酒店餐饮管理和厨艺哪个更为重要？

酒店餐饮管理和厨艺哪个重要的问题有以下3种观点：

一种观点认为：

我们缺的不是管理人才，而是高级的有创造性的技术人才，有了好的科技成果可以产生一个企业，很多管理人员，但技术枯竭或跟不上时代后，企业就关门，管理人才也就下岗．技术是核心，是基础，管理只是上层建筑而已。

另一种观点认为：

没有好的管理，再先进的技术也会产出垃圾！好的管理可以为技术提供开花结果的土壤！

对于现代餐饮企业来说，比较重要的是市场，要做好市场，做好销售，那就必须先引入高水平的管理，因为如果能把人和人的心态管理好，有了好的管理自然会引来好的技术，那么对企业将是一次新生，同时也会在同行业，同等规模的企业中先跑一步。所以管理才是最重要的。

重庆厨房设备综合观点：

当一个企业处于创业的初期，技术重要于管理，但是随着企业的不断发展壮大，管理就越来越重要，而且胜于技术，因为企业壮大以后各种问题就随之产生，没有好的管理技术就没有用武之地，技术终究是人在做，技术人员的凝聚力涣散，就体现不出技术的力量，技术是为管理服务的。管理与技术不管谁离开了谁企业都存活不下去。技术是企业生存的前提，管理是企业生存的保证。两者都重要，技术上升到一定阶段后，只能依靠管理才能提高技术。